باقلوا

کلمه باقلوا (Bakhlava)

• برای اولین بار در سال ۱۶۵۰ در زبان انگلیسی ظاهر شد. درباره منشأ این شیرینی معروف که اغلب با استانبول شناخته می شود، بین ترک ها و یونانی ها بحث و جدال هایی وجود دارد؛ زیرا هر دو گروه مایلند ادعا کنند که باقلوا سرچشمه اش از کشورشان است.

• ترک‌ها معتقدن باقلوا یه شیرینی اصیل ترکیه‌ایه که از دوران امپراتوری عثمانی بهشون رسیده. البته بعضی‌ها می‌گن ریشه‌های این شیرینی به یونان باستان و حتی ایران برمی‌گرده، ولی ترک‌ها همیشه با افتخار می‌گن باقلوا مال خودشونه! اون چیزی که باقلوا رو خاص می‌کنه، نازک‌بودن لایه‌های خمیر و استفاده از مغزهای خوشمزه‌ای مثل پسته، گردو و فندق و در نهایت شیره‌ایه که همه چیز رو به هم می‌چسبونه و طعم شیرینی رو به نهایت می‌رسونه.

• قدیمی ترین دستور پخت این شیرینی به دو قرن قبل میلاد مسیح بازمی گردد. جالب‌ترین نکته راجب این شیرینی استفاده از 33  لایه خمیر در یونان است که اشاره به سن عیسی مسیح دارد.

• در ایران این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود.

طرز تهیه باقلوا ترکی (رِسِپـــی)

درسته که انواع مختلفی از باقلوا تو ترکیه هست، ولی اصول کلی تهیه همه‌شون تقریباً شبیه به همه. اینجا یه دستور کلی برای تهیه باقلوا ترکی رو براتون می‌ذارم تا اگه خواستین، بتونین تو خونه درست کنین.

• مواد لازم:

– خمیر فیلو: 500 گرم

– مغز پسته یا گردو: 300 گرم

– کره ذوب شده: 200 گرم

– شکر: 2 پیمانه

– آب: 1 پیمانه

– عسل: 2 قاشق غذاخوری

– آب لیمو: 1 قاشق چای‌خوری

– گلاب یا عصاره وانیل: به مقدار لازم (اختیاری)

•  مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی خمیر: خمیر فیلو رو از یخچال بیرون بذارین تا به دمای محیط برسه. برای جلوگیری از خشک شدن، بهتره روی خمیرها یه پارچه مرطوب بندازین.

2. ذوب کردن کره: کره رو روی حرارت ملایم بذارین تا کامل ذوب بشه.

3. چیدن خمیر: یه ظرف مناسب برای فر انتخاب کنین و با یه لایه خمیر فیلو شروع کنین. هر لایه رو با کره چرب کنین. این کار رو با چند لایه دیگه تکرار کنین.

4. اضافه کردن مغز: بعد از چند لایه خمیر، یه لایه مغز پسته یا گردو بریزین. این روند رو تا آخر ادامه بدین و لایه‌ها رو روی هم بچینین.

5. برش دادن: قبل از اینکه بذارین تو فر، باقلوا رو به شکل لوزی یا مربع برش بدین.

6. پخت: فر رو روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنین و باقلوا رو برای حدود 30-35 دقیقه بذارین تا روش طلایی بشه.

7. تهیه شیره: شکر، آب، عسل و آب لیمو رو مخلوط کنین و بذارین بجوشه. وقتی غلیظ شد، از روی حرارت بردارین و بذارین خنک بشه.

8. شیره رو بریزین: وقتی باقلوا از فر در اومد و هنوز داغه، شیره رو آروم روی باقلوا بریزین.

   

• چگونه باقلوا مورد علاقه خود را سفارش دهید؟

سفارش باقلوا از پلتفرم میزبانـــا بسیار آسان است. کافیست محصول مورد نظر خود را در همین صفحه پیدا کرده، و مراحل خرید را به صورت آنلاین تکمیل کنید. برای خرید عمده یا اطلاع از قیمت باقلوا برای کافه یا رستوران، با تیم پشتیبانی ما تماس بگیرید.